MÍA - 甘蔗

Còn gọi là cam giá.

Tên khoa học Saccharum offcinarum L.

Thuộc họ Lúa Poaceae (Gramineae).

Mía - Saccharum offcinarum

Saccharum do chữ Ấn Độ, sakhara có nghĩa là đường; cam giá vì "cam" là ngọt, "giá" là gậy, cây trông giống cái gậy, có vị ngọt.

A. MÔ TẢ CÂY

Mía là một loại cỏ sống dai, thân yếu, thân rễ mang các thân cây mọc trên mặt đất cao từ 2-5m, đường kính 2-5cm, tận cùng bằng một túp lá, dài từ 30-100cm. Thân có đốt, giữa các đốt có chứa nhiều sacaroza.

Có nhiều thứ mía: Mía de thân nhỏ gầy và thấp, mía bầu thân to và cao, mía vỏ trắng, đỏ hay tím. Có thứ chứa nhiều đường, có thứ chứa ít đường.

B. PHÂN BỐ, THU HÁI VÀ CHẾ BIẾN

Mía vốn nguồn gốc Ấn Độ, hiện nay được trồng ở nhiều nước từ Đông sang Tây. Năm 1493, Crixtôp Côlông mang mía trồng ở châu Mỹ.

Trên thế giới nước sản xuất mía nổi tiếng có Cuba, Ấn Độ.

Tại Việt Nam mía được trồng nhiều nhất ở các tỉnh miền Trung như Quảng Nam, Quảng Ngãi, ... miền Bắc ở các tỉnh Hà Sơn Bình, Vĩnh Phú. Mía được trồng ở những nơi đất phù sa (nhẹ và sâu, có chất vôi) trồng bằng ngọn hay cả cây. Sau 11 đến 18 tháng thu hoạch. Thường người ta trồng mía lấy nguyên liệu làm đường. Làm thuốc, người ta dùng cả cây tươi cắt thành từng khúc ngắn 2-3cm, chẻ 2 hay chẻ 4, với tên cam giá.

C. THÀNH PHẦN HÓA HỌC

Trong thân cây mía có: Sacaroza 7-10%, protein 0,22%, chất béo 0,5%, tro 0,5%. Thành phần tro gồm chủ yếu CaO 4,14%, MgO 3,53%, Fe₂O₃ 0,11%, K₂O 36,61%, Na₂O 0,88%, SiO₂ 27,97%, SO₃ 17,38%, P₂O₅ 4,76%, Cl 0,99% ngoài ra trong rễ còn Mn₃O₄ 4,54%.

Các chất men: Lacaza, tyrozinaza, oxydaza, ba loại men này chỉ có trong nước mía non. Ngoài ra còn glyxin, asparagin, glutamin, lơxin, guanin, xylan, arabinoza và tanin.

Vỏ cây mía chứa chất béo gồm axit oleic, axit linolic, axit panmatic, axit stearic và axit capronic. Ngoài ra còn lexitin, phytosterin.

Chất sáp chiếm 35% gồm chủ yếu axit xerotinic và rượu myrixylic.

Nước mía có màu nâu khi để lâu do men lacaza và polyphenola, men tyrosinaza trên tyrosin, ngoài ra còn có tác dụng của các axit hữu cơ, và các men trên chất sắt của máy ép. Nước mía chứa sacaroza 20%, glucoza, axit xitric, axit malic, axit tactric, axit aconitic, rượu myrixylic, galactoxylan, và K₂O.

Lá mía khô chứa 0,0358 đến 0,1066% axit xyanhydric.

D. CÔNG DỤNG VÀ LIỀU DÙNG

Nước mía có tác dụng tiêu đờm, hết khát, bổ dưỡng.

Mía còn là nguyên liệu chế đường, mật dùng làm thực phẩm và chế thuốc, chế rượu.

Đơn thuốc có nước mía: Nước mía 7 chén, nước gừng 1 chén; nhấp dần chữa ăn vào nôn ra, hoặc sáng ăn chiều nôn, tối ăn sáng nôn.