Phụ nữ không nên ăn hạt dẻ?

Hỏi:

Mấy năm gần đây trên các đường phố Hà Nội hay có bán món "hạt dẻ nóng" và tôi rất thích. Có điều gần đây tôi có nghe một số người nói hạt dẻ chỉ có ích đối với nam giới, còn phụ nữ ăn vào thì không có lợi. Đề nghị "Thuốc vườn nhà" cho biết có đúng phụ nữ không nên ăn hạt dẻ hay không? Hạt dẻ có thể sử dụng để chữa những bệnh gì?

N.T.Tuyết, Ba Đình - Hà Nội

Đáp:

Hạt dẻ

Hạt dẻ có thể ăn sống có thể có luộc hay hấp chín ăn; có thể ninh với chân giò như một món hầm; có thể tán thành bột để làm nhân bánh, ... nhưng thông dụng nhất là rang chín làm món ăn vặt.

Hạt dẻ vừa là thức ăn vừa là thuốc. Từ xưa tới nay Đông y luôn luôn coi hạt dẻ là vị thuốc quý.

Theo Đông y: Hạt dẻ có vị ngọt, tính ấm; vào 3 kinh Tỳ, Vị và Thận. Có tác dụng bổ thận ích tinh, mạnh gân cốt, kiện tỳ (tăng cường chức năng tiêu hóa), dưỡng vị (nuôi dưỡng dạ dày), hoạt huyết, chỉ huyết (cầm máu). Chủ trị phản vị (ăn vào nôn ngược trở lại), tiết tả (ỉa chảy) do tỳ vị hư hàn, lưng gối mềm yếu do thận hư, tiểu tiện nhiều lần, thổ huyết, nục huyết (chảy máu cam), tiện huyết (đại tiện ra máu), bị đâm chém, đòn ngã sưng đau, gân xương đau nhức, tràng nhạc, ...

Kết quả nghiên cứu hiện đại cho thấy: Thành phần của hạt dẻ bao gồm 5,7%-10,7% protein, 2%-7,4% protid, 62%-70% chất đường và tinh bột. Ngoài ra còn có lipase, carotene, các vitamin B1, B2, C, nicotinic acid, các chất khoáng như ka-li (K), Na-tri (Na), can-xi (Ca), ma-gie (Mg), phôt-pho (P), sắt (Fe).

Khi phân giải, protein trong hạt dẻ sẽ phân giải tạo thành nhiều loại acid amin, bao gồm cả một số acid amin thiết yếu đối với cơ thể. Do có thành phần dinh dưỡng rất phong phú, lại chứa nhiều loại hoạt chất có lợi đối với sức khỏe con người nên khoa học hiện đại cũng đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng cũng như tác dụng chữa bệnh của hạt dẻ.

Hạt dẻ tuy bổ nhưng khi sử dụng hạt dẻ cần chú ý một số vấn đề như sau:

    1. Người tỳ vị hư hàn (chức năng tiêu hóa suy yếu, bụng lạnh đau, ỉa lỏng) không nên ăn hạt dẻ sống, cần sao chín hoặc nướng lên ăn, cũng không ăn quá nhiều để tránh đầy bụng.

    2. Hạt dẻ có hàm lượng các chất đường bột cao, người mắc bệnh tiểu đường kiêng ăn quá nhiều.

    3. Phụ nữ sau khi sinh, trẻ nhỏ và người bị táo bón không nên ăn nhiều.

Như vậy, chỉ có phụ nữ sau khi sinh là không nên ăn nhiều, còn nói rằng phụ nữ ăn hạt dẻ bất lợi là tin đồn không có cơ sở.

Trong điều kiện gia đình, có thể sử dụng hạt dẻ để chữa bệnh theo một số hình thức dưới đây:

    (1) Cháo hạt dẻ:

        - Hạt dẻ (bóc bỏ vỏ) 20g, gạo tẻ 50g; gạo và hạt dẻ vo sạch, thêm nước nấu cháo, khi cháo chín thêm chút muối, chia ra ăn trong ngày.

        - Tác dụng: Bổ thận, mạnh gân cốt, dùng chữa thận hư lưng gối mềm yếu đau mỏi, chân cẳng cử động không linh hoạt, ...

    (2) Cháo hạt dẻ long nhãn:

        - Hạt dẻ 10 quả (bóc bỏ vỏ), long nhãn 15g, gạo tẻ 50g; hạt dẻ đập nhỏ cùng gạo nấu cháo, khi cháo sắp chín thì cho long nhãn vào nấu tiếp cho đến khi cháo chín, thêm đường trắng vào trộn đều, ăn điểm tâm buổi sáng hoặc chia ra ăn trong ngày.

        - Tác dụng: Bổ tâm thận, mạnh lưng gối, dùng chữa trống ngực, tim loạn nhịp, mất ngủ, lưng gối yếu mỏi do tâm thận tinh huyết bất túc.

    (3) Mứt hạt dẻ hồ đào:

        - Hồ đào nhục 30-50g, hạt dẻ (sao chín bỏ vỏ) 30-50g, đường trắng lượng thích hợp; hồ đào và hạt dẻ giã nhuyễn thêm đường vào trộn đều là được; ăn tùy thích.

        - Tác dụng: Bổ thận ích tinh, chữa thận khí bất túc, kinh mạch thất dưỡng, dẫn tới các chứng trạng như tai ù, lưng gối yếu mỏi, di tinh, xuất tinh sớm, ...

    (4) Lật tử hồ đào hoàn:

        - Hạt dẻ, hồ đào nhục - mỗi thứ 250g; giã nhuyễn làm thành viên, mỗi viên 9g; ngày uống 3 lần, mỗi lần 1 viên.

        - Tác dụng: Chữa chứng đau lưng do thận hư.

    (5) Cháo kiện tỳ:

        - Hạt dẻ (thịt quả) 30g, đại táo 10 quả, phục linh 12g, gạo tẻ 60g; nấu tất cả thành cháo, thêm đường trắng vào ăn.

        - Tác dụng: Kiện tỳ (cải thiện chức năng tiêu hóa), dùng chữa tiết tả (ỉa chảy) do tỳ vị hư nhược.

    (6) Thịt hầm hạt dẻ:

        - Hạt dẻ 50g, sơn dược 30g, đảng sâm 10g; hầm với thịt gà hoặc thịt lợn ăn.

        - Tác dụng: Bổ trung ích khí, chữa tỳ vị hư nhược.

    (7) Bột chữa ỉa chảy:

        - Hạt dẻ xay mịn, ngày dùng 10-15g nấu với bột, thêm chút đường cho trẻ nhỏ ăn.

        - Tác dụng: Chữa tiêu chảy ở trẻ nhỏ do chức năng tiêu hóa suy yếu.

    (8) Hạt dẻ rang:

        - Hạt dẻ 30-40g rang chín ăn trong ngày.

        - Tác dụng: Chữa môi mép lở loét, viêm loét miệng, viêm âm nang do thiếu vitamin B2.

Lương y HƯ ĐAN