Củ cải phòng ngừa và chữa trị béo phì

Hỏi:

Tôi hơi bị béo phì. Hàng năm, cứ sau dịp nghỉ Tết, tôi lại bị tăng thêm vài kg do uống bia, rượu, ăn các món bổ béo, ... Gần đây tôi nghe nói, củ cải có tác dụng giảm cân rất tốt. Đề nghị "Mỹ phẩm từ thiên nhiên" cho biết có đúng hay không? Nếu đúng thì sử dụng như thế nào là hợp lý nhất?

Trần Hồng Vinh, Hà Nội

Đáp:

Theo Đông y: Bệnh béo phì có thể do nhiều nguyên nhân gây nên. Nhưng thường hay gặp nhất là "Tỳ thất kiện vận" và "Thận khí suy hư".

    - "Tỳ thất kiện vận" (chức năng hấp thụ và chuyển hóa bị rối loạn): Bệnh lý biến hóa do chức năng tiêu hóa, hấp thụ thức ăn của tỳ vị bị suy yếu, lại ăn uống mất điều độ, ăn quá nhiều mà ít vận động, khiến cho thức ăn không tiêu hóa, hấp thụ được triệt để. Hoặc ăn quá nhiều cao lương mỹ vị béo ngọt, lại nằm nhiều, ít vận động, ... khiến tỳ hư đàm sinh, lâu ngày đàm trọc nội tích, thành ra béo phì.

    - "Thận khí suy hư": Từ tuổi trung niên, thận khí bắt đầu suy yếu dần, khiến thủy thấp đàm trọc nội tích, dẫn tới đàm trở huyết ứ, trọc khí tích tụ lại ở bên trong, mà sinh ra béo phì.

Theo Đông y: Củ cải có tính bình, hơi mát; vị cay ngọt; có tác dụng kiện tỳ tiêu thực, chỉ khái hóa đàm, thẩm thấp lợi thủy, thanh nhiệt giải độc, ...

Đối với trường hợp béo phì do "Tỳ thất kiện vận", thường xuyên ăn củ cải có tác dụng hỗ trợ thẩm thấp lợi thủy, xúc tiến quá trình chuyển hóa chất béo, nên có thể phòng ngừa và chữa trị béo phì khá tốt.

Trong điều kiện gia đình, có thể sử dụng củ cải để giảm béo theo cách như sau:

(1) Củ cải xào trứng gà:

    - Thành phần: Củ cải trắng 400g, trứng gà 1 quả, mộc nhĩ 15g (ngâm nước cho nở), gừng 5g (thái lát), hành 5g (cắt thành từng đoạn), muối 4g, mì chính 1g, đường kính 3g, dầu thực vật 30ml, bột đậu tương (hoặc đậu xanh) lượng thích hợp.

    - Cách chế: Củ cải luộc chín, bỏ vỏ, thát lát mỏng; đập trứng gà, thêm bột đậu vào, trộn đều với củ cải, chần qua nước sôi. Đặt chảo lên bếp lửa, đổ dầu thực vật vào nấu gần chín thì cho củ cải vào xào; thêm gừng, hành, muối, mộc nhĩ và mì chính trộn đều là được.

    - Tác dụng: Tiêu mỡ, giảm béo phì.

(2) Củ cải trộn tương ớt:

    - Thành phần: Củ cải trắng 500g, rau mùi 25g, muối 5g, mì chính 3g, tương ớt 25g, dầu vừng (dầu mè) 15ml.

    - Cách chế: Củ cải rửa sạch, thái sợi dài 5cm, thêm chút muối vào trộn đều, ướp khoảng 5 phút, gạn bỏ nước, cho vào đĩa; rau mùi rửa sạch, thái vụn, rắc lên củ cải sợi. Tương ớt, dầu vừng, muối, mì chính cùng trộn đều, dưới lên củ cải sợi, trộn đều là được.

    - Tác dụng: Kiện vị tiêu thực, hỗ trợ giảm béo.

(3) Canh củ cải:

    - Thành phần: Củ cải trắng 200g, trứng gà 3 quả, tỏi 5g, hành 5g, muối 3g, mì chính 1g, dầu thực vật 10ml, dầu vừng 10ml.

    - Cách chế: Củ cải rửa sạch thái chỉ; tỏi đập giập, băm nhỏ; trứng gà đập vào bát, đánh đều. Đặt chảo lên bếp lửa, đổ dầu thực vật vào, dầu bốc khói thì cho tỏi vào xào cho thơm, sau đó cho củ cải sợi vào xào qua, thêm nước nấu sôi trong 5 phút, cho trứng gà, muối, gia vị vào trộn đều, cuối cùng rắc hành lên trên là được.

    - Tác dụng: Xúc tiến chuyển hóa mỡ, phòng ngừa béo phì.

Lương y HUYÊN THẢO